Аскорбин қышқылы (С дәрумені) негізінен иммунитетке әсерімен байланыстырылады, бірақ шын мәнінде ағзамыздағы өте көп процестерге қатысады. Сау адамдар арасында бұл дәрумен деңгейінің тым төмен болуы сирек кездессе де, көптеген жағдайларда оған қажеттілігіміз артады және оны қосымша қабылдау қажет болуы мүмкін.
С дәрумені — қашан бізге көбірек қажет?
Ересектердің С дәруменіне стандартты қажеттілігі күніне 75-тен 90 мг-ға дейін . Әртүрлі тамақтанатын адамдар үшін мұндай қажеттілікті қанағаттандыру үлкен қиындық тудырмайды – аскорбин қышқылының қажетті мөлшерін салыстырмалы түрде оңай қамтамасыз ету үшін мәзірге паприка, брокколи, ақжелкен, цитрус жемістері немесе жемістердің көпшілігі сияқты өнімдерді қосу жеткілікті . Алайда кейбір жағдайларда С дәруменінің тіпті осы мөлшерін тұтыну да жеткіліксіз болып шығуы мүмкін. Бұл, мысалы, күн сайын қосымша 35 мг аскорбин қышқылы ұсынылатын темекі шегетіндерге қатысты . С дәруменінің жоғарырақ дозалары аспирин қабылдайтын адамдарға да (мысалы, жүрек-қантамыр ауруларының алдын алу аясында) ұсынылады, себебі ол бұл компоненттің асқазан-ішек жолынан сіңірілуін шектейді және гипертониямен, қант диабетімен ауыратын немесе алкогольді үнемі тұтынатын адамдарға да ұсынылады. Алкоголь тұтыну С дәруменінің несеппен шығарылуын 47%-ға дейін арттыруы мүмкін.
Стресс немесе спорт көп пе?
С дәрумені көбірек қажет!
Сондай-ақ өмірдің ерекше стресті кезеңдерінде немесе үнемі жоғары стресс әсеріне ұшырайтын адамдарға (мысалы, кәсіби қызметіне байланысты) С дәруменін тұтынуды арттыру ұсынылады. Аскорбин қышқылы ағзаның стреске жауап беру және тотығу зақымдануынан қорғану процестерінде маңызды рөл атқарады. Сондай-ақ бұл дәруменге қажеттіліктің артуына өте қарқынды дене жүктемелері, мысалы, спорттық жарыстарға қатысу, соның ішінде бос радикалдардың көбірек түзілуі және липидтердің асқын тотығуы есебінен ықпал етуі мүмкін Неліктен? С дәрумені жасуша мембраналарын липидтердің асқын тотығуы салдарынан қорғауға ықпал етеді.
С дәруменінің тапшылығы қаупіне кім ұшыраған?
Теңгерімді диетаны ұстанатын сау адамда ұзақ мерзімді перспективада С дәрумені деңгейінің жеткіліксіз болу ықтималдығы аз. Мәселе ұзақ уақыт бойы дұрыс тамақтанбау, белгілі бір аурулардың пайда болуы немесе өмір салтының өзгеруі жағдайында туындауы мүмкін. Соңғы кезде сәнге айналған кетогендік диета, сондай-ақ жоғары ақуызды диеталар, егер олар теңгерімді болмаса, аскорбин қышқылының тапшылығына оңай әкелуі мүмкін . Сондықтан салмақ тастау мақсатында немесе медициналық көрсетілімдер бойынша осындай диетаға бел буған адамдар тұтынылатын және қосымша қабылданатын С дәруменінің мөлшеріне ерекше назар аударуы тиіс.
Сондай-ақ тағамды дайындау тәсіліне де мән берген жөн – салаттарды дайындаудың өзі (көкөністерді кесу, туралу, үгу) тұтынылатын өнімдердегі бұл ингредиенттің мөлшерін 20%-ға дейін азайтуы мүмкін, ал қайнату оның жартысынан да айыруы мүмкін. Мысалы, қайнатылған сиыр сүтімен немесе құрғақ сүтпен қоректендірілетін нәрестелер мен кішкентай балалар да С дәрумені деңгейінің жеткіліксіздігіне ұшырайды. Осы себепті емшек емізумен қоректенбейтін балалар өз қажеттіліктеріне бейімделген арнайы сүтті тұтынуы тиіс.
С дәруменінің тапшылығы немен қауіпті?
С дәрумені тапшылығының ең ауыр сатысы – цинга – қазіргі әлемде естілмеген дерлік ауру, сүйектермен, буындармен немесе шашпен байланысты проблемалар, сондай-ақ иммунитеттің төмендеуі. Бұрын бұл теңізшілер жаңа піскен көкөністер мен жемістерге қол жеткізе алмаған ұзақ теңіз сапарларымен байланысты болған.
Цинга белгілері коллаген синтезінің бұзылуы нәтижесінде пайда болады, ал ол үшін С дәрумені қажет. Дәл осы себептермен бұл дәрумен деңгейінің тым төмен болуы қартаю процестерін жеделдетуі мүмкін, бұл терінің немесе буындардың жағдайына әсер етеді . Аскорбин қышқылының төмен деңгейі иммундық жүйенің жұмысын да әлсіретеді — бұл компонент әлеуетті тотықтырғыштарды олар жасушаларда тотығу стресін тудырмас бұрын ұстап қалу үшін пайдаланылады.
